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Il Consorzio del Culatello di Zibello ha celebrato al Teatro Regio di Parma i trent'anni dalla Dop, ottenuta nel 1996. In tre decenni i pezzi marchiati sono passati da 5.500 a oltre 82.000, il fatturato al consumo è cresciuto del 65% e il preaffettato rappresenta oggi il 41,5% della produzione.

ROMA – L’alta cucina si mette al servizio della solidarietà. È stata presentata presso la sala stampa della Camera dei Deputati la "Star Chefs Dinner", l’esclusiva cena benefica che il prossimo 20 aprile vedrà protagonisti a Parma dieci grandi interpreti della cucina del territorio, insieme al superospite Damiano Carrara, per sostenere l'associazione Noi Per Loro ODV.

Il 14 settembre a Parma arriverà BITE, l'evento, ideato dallo Chef Salvatore Morello e Francesca Poli, che unisce alta cucina, cultura e musica in un'unica indimenticabile giornata nella suggestiva Villa Spalletti Trivelli: oltre 20 chef, pizzaioli, maestri pasticcieri e gelatieri, barman e dj insieme.

Svelato il menu competo per la Cena dei Milel che andrà in scena il prossimo 9 settembre. Dall'antipasto firmato dal guest Chef Giancarlo Perbellini, al primo del Parma Quality Restaurant, il secondo ad opera di ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, per chiudere con il dolce di Chef to Chef.

Il patron di Casa Perbellini 12 Apostoli e i colleghi di ALMA, PQR e Chef to Chef firmeranno la sesta edizione della Cena dei Mille, prevista per martedì 9 settembre. L’evento è organizzato da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy.

Una masterclass con le eccellenze dalla Parma Food Valley, progetti legati alla sostenibilità grazie alla collaborazione con la Fondazione Francesca Rava e una collettiva con alcune importanti aziende del territorio ducale. Parma Alimentare ha rinnovato la presenza a Tuttofood 2025, con uno stand dedicato durante tutti e quattro i giorni di fiera. Una presenza importante per il Consorzio che promuove in Italia e nel mondo le eccellenze agroalimentari del territorio parmense, all’interno di una fiera con oltre 4.700 aziende confermate suddivise in 10 padiglioni.   

La collettiva di Parma Alimentare ha portato a Milano 5 aziende: Foodlab, La Fattoria di Parma, Salumificio Squisito, Sogo Italiana Dolce Viola e Zarotti. Durante i 4 giorni allo stand sono state offerte alcune delle eccellenze del territorio, anche grazie alla collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, il Consorzio del Prosciutto di Parma e quello dei Vini dei Colli di Parma con degustazioni guidate dagli chef Andrea Nizzi e Matteo Ricci del Parma Quality Restaurants.

Ma Parma Alimentare ha preso parte anche a due importanti eventi. Il primo martedì 6 maggio, all’interno della ‘Tuttofood accademy’ realizzata in collaborazione con Apci, dove gli chef Nizzi e Ricci hanno guidato una masterclass dedicata alla Parma Food Valley. Lo showcooking ha previsto 5 finger food: pan brioches, cubi di spalla cotta e salsa di mele; sfere di Parmigiano Reggiano con acciughe; salmone marinato e sfere di Parmigiano Reggiano; Culatello di Zibello e cialda croccante di cavolo viola.

Il secondo appuntamento invece è stato allo stand di Parma Alimentare (Padiglione 3, M17) grazie alla collaborazione con La Fattoria di Parma. Ospite Mariavittoria Rava, presidente della Fondazione Francesca Rava-NPH Italia che da 25 anni sostiene bambini, ragazzi e nuclei familiari in condizioni di disagio sia in Italia che nel mondo. Durante l’intervento, Rava ha illustrato l’approccio della Fondazione in America Latina, in un incontro dal titolo ‘Sostenibilità e nutrire il futuro’ che prende il nome proprio da progetti portati avanti dall’associazione.

Alessandra Foppiano, executive manager di Parma Alimentare: «Onorati di ospitare nel nostro stand Mariavittoria Rava, all’interno di un progetto realizzato dalla Fattoria di Parma che abbiamo accolto con grande piacere. Tuttofood d’altronde rappresenta una grande occasione per le aziende del territorio, ancor di più alla luce degli eventi organizzati durante i quattro giorni di fiera. Si tratta di un evento in cui rafforzare le sinergie locali, incontrare buyer e delegazioni business da tutto il mondo e soprattutto promuovere ancora di più le eccellenze uniche della Parma Food Valley».

Indagine Ipsos: tra le 5 eccellenze agroalimentari del Paese, il 27% degli italiani cita un prodotto della Parma Food Valley. L’istituto di ricerche di mercato ha realizzato uno studio sul territorio ducale, rappresentato da 6 filiere: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta, pomodoro, latte e alici.

“Turismo enogastronomico: dall’Italia alle Valli di Parma” è il titolo del convegno che si svolgerà martedì 25 marzo alle ore 15 a Villa Soragna a Collecchio (Parma). L’esperta di turismo enogastronomico illustrerà i dati chiave e le opportunità di sviluppo per trasformare il turismo enogastronomico in un volano di crescita sostenibile, capace di esaltare le identità territoriali, promuovere l’innovazione e garantire benefici economici, sociali e ambientali.

Cinque nuovi ingressi, insieme ai simpatizzanti, presentati in occasione del Congresso annuale del Parma Quality Restaurants dedicato al tema “Ristorazione, il futuro nella formazione”

I 13 caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2024 riceveranno il premio alla presenza dell’ambasciatore d’Italia nel Regno Unito, Inigo Lambertini. Il Consorzio conferirà due menzioni speciali: al Parmigiano Reggiano con miglior struttura e a quello con miglior profilo aromatico