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E’ arrivato il Calendario corsi di cucina online gennaio-giugno 2022! Grazie ai vostri suggerimenti e alle vostre preferenze, Ilaria ha elaborato il calendario dei corsi che ci porteranno fino alle vacanze estive.

Ilaria Bertinelli, food blogger e interprete, su richiesta della Accademia Italiana della Cucina di Singapore, si cimenta in una riflessione sulla modernità dei prodotti tipici italiani.

Ancora poche ore e sarà Natale. La festa religiosa più sentita dell’anno e il momento di raccoglimento familiare più intenso ed esteso da Nord a Sud indistintamente.  Sulle tavole di Parma la tradizione impone i “cappelletti” in brodo. (Foto di Francesca Bocchia)

Fervono i preparativi per il Natale e per i “parmigiani” i cappelletti sono il momento centrale di ogni pasto delle festività, dopo la Vigilia, s’intende! Tutti sanno che per dei buoni cappelletti occorre un ottimo brodo. Ed ecco che Ilaria ci viene in soccorso per consigliarci la miglior preparazione.

Natale è alle porte e, sperando di non avere brutte sorprese da parte della pandemia, tra le varie proposte di regali un apprezzato omaggio sarà un buon corso di cucina; tanto bello, quanto utile. 

Questa zuppa è naturalmente priva di glutine e la presenza dei legumi contribuisce a tenere sotto controllo la parte di carboidrati fornita dalle castagne secche e dalle patate, alimenti che richiedono un po’ di attenzione per una gestione corretta della glicemia.

Vi sveliamo subito un segreto per gustare ancor meglio questa golosità. Usate la besciamella come ingrediente “Jolly” per mantenere morbido il ripieno senza che fuoriesca in cottura… e buona degustazione! (Con video ricetta)

Prima del Covid, le manifestazioni dedicate allo Street Food erano un appuntamento imperdibile per gli appassionati di cucina e gli Supplì al balsamico e spalla cotta sarebbero stati i protagonisti perfetti di uno spuntino con gli amici all’insegna del buon cibo e dei sapori regionali. In attesa di un “ritorno al futuro” possiamo gustarceli con la ristretta cerchia di amici fedeli con i quali abbiamo creato la “bolla” anti pandemica.

Un omaggio a una collega Food Blogger e scrittrice di Ilaria Bertinelli con la quale ha condiviso diverse esperienze. Dall’ultimo lavoro “50 sfumature di caffè” ecco estrapolata la ricetta degli Gnudi.  

Scopriamo la vera ricetta della tradizione direttamente dal Cuore dell’Italia da dove ha preso origine il sugo dell’Amatriciana. Da Rieti apprendiamo come fare “Un’amatriciana da manuale”.