Il docente americano in visita nel parmense alla scoperta del Prosciutto di Parma e del Salame di Felino
È arrivato dalla Pennsylvania, per la precisione da Pittsburgh, il professor Duane J Seppi, docente di finanza computazionale – detta anche ingegneria finanziaria - disciplina che studia i modelli matematici dei mercati finanziari - alla Tepper School of Business della Carnegie Mellon University.
Insieme dalla moglie, Christine Craig Seppi, presidente dell'International Dislexia Association della Pennsylvania, ha iniziato il suo tour in Italia proprio da Parma, in particolare da Felino, dove ha potuto conoscere da vicino alcune eccellenze gastronomiche e storiche del nostro territorio.
Accompagnato dall'Assessore al Bilancio, alle Pari Opportunità e alla Comunicazione del Comune di Felino Claudio Valla e dal segretario della Consulta di Poggio, Cevola e Sant'Ilario Baganza Nicola Comparato, ha visitato il prosciuttificio Tre Stelle, grazie alla disponibilità di Alessandro Utini - vice presidente del salumificio - che assieme ad alcuni collaboratori, ha illustrato le fasi di lavorazione del Prosciutto di Parma: la rifilatura iniziale, la salatura e il riposo in cella frigorifera, la lavatura e asciugatura, per proseguire con prestagionatura e sugnatura, fino ad arrivare alla stagionatura e al sondaggio, che permette, dopo l'accertamento di idoneità, la fase di marchiatura, dove viene impresso a fuoco il caratteristico marchio con la corona ducale a cinque punte.
Il tour è proseguito con la visita al borgo medievale del Castello di Torrechiara e una una tappa culinaria al Pane e Salame di Felino per assaggiare i salumi e i piatti della tradizione parmigiana.
Nel pomeriggio la delegazione è arrivata al Castello di Felino per la visita al Museo del Salame, ospitato nelle vecchie cucine e dispense dell'antico maniero, che conserva intatti gli ambienti dell'epoca, che risalgono al IX secolo.
Il percorso all'interno del museo, suddiviso in cinque sezioni, è iniziato con la storia del salame e il legame con il territorio di Felino, primo centro di produzione salumiera di tutta la provincia di Parma, per poi arrivare agli strumenti di norcineria e di produzione casalinga dell'insaccato, passando dall'impiego gastronomico del salame anche attraverso documenti storici che ne attestano la produzione e il consumo locale.
In un'altra area del museo, dedicata al processo di lavorazione della carne, si è ripercorsa la produzione del salame dalle origini ai giorni nostri, infine si è visto come è avvenuta la commercializzazione, iniziata nel Settecento, per finire con le curiosità e gli aneddoti sul prodotto culinario.
Ai coniugi Seppi, entusiasti del tour gastronomico esperienziale, è stato omaggiato un salame di Felino come ricordo della giornata trascorsa sul territorio.
La loro permanenza in Italia durerà due settimane e toccherà altre città come Venezia e Verona.
Francesca Caggiati (articolo e foto)
Nonostante le criticità genera... Leggi tutto
26-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
Redazione
Parma le modalità di raccolt... Leggi tutto
24-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
IREN SPA
Piacenza, 22 April... Leggi tutto
24-04-2024 Comunicati Ambiente Piacenza
IREN SPA
Presentazione ai sindaci di sp... Leggi tutto
23-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
Consorzio di Bonifica Centrale
Foraggi, mangimi , metodologie... Leggi tutto
23-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
Redazione
Un’attenzione all’ambulatorio ... Leggi tutto
19-04-2024 Comunicati Solidarietà Parma
Redazione2
Un investimento di circa 900 m... Leggi tutto
19-04-2024 Comunicati Salute e Benessere Parma
AUSL Parma
Parma le modalità di raccolt... Leggi tutto
19-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
IREN SPA
Con il decreto del Tribunale d... Leggi tutto
19-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
Redazione
Giornata della Terra - Ragazze... Leggi tutto
18-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
Consorzio di Bonifica Centrale
Taglio del nastro a Monticelli... Leggi tutto
17-04-2024 Comunicati Solidarietà Parma
Redazione2
Il Parma baseball è lieto di a... Leggi tutto
17-04-2024 Comunicati Sportivi Parma
Redazione2
L’Osservatorio fotografa le pe... Leggi tutto
16-04-2024 Comunicati Economia Parma
Unicredit
Confagricoltura Parma: “... Leggi tutto
16-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
C.A.S.E.A.
Invaso dell'Enza, al via la pr... Leggi tutto
04-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
Consorzio di Bonifica Centrale
Open week salute donna: colloq... Leggi tutto
15-04-2024 Comunicati Salute e Benessere Parma
Redazione2
Il cuore dei Lions nel cuore d... Leggi tutto
15-04-2024 Comunicati Solidarietà Reggio Emilia
Redazione2
La funzionalità che consente d... Leggi tutto
15-04-2024 Comunicati Trasporto e Viabilità Emilia
Redazione2
Bureau Veritas ha assegnato ... Leggi tutto
15-04-2024 Comunicati Economia Reggio Emilia
Coopservice Logistica e Traslochi
In abbinamento con distillati ... Leggi tutto
13-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
Consorzio Parmigiano Reggiano
Dopo il grande successo delle ... Leggi tutto
12-04-2024 Comunicati Agroalimentare Emilia
Consorzio Parmigiano Reggiano
11 Aprile 2024&n... Leggi tutto
12-04-2024 Comunicati Ambiente Emilia
IREN SPA
Ricavi oltre 41 milioni di eur... Leggi tutto
11-04-2024 Comunicati Economia Emilia
Redazione
Lottiamo Insieme è un moviment... Leggi tutto
11-04-2024 Comunicati Lavoro Emilia
Redazione
Di Mita Valerio Roma, 15 marzo... Leggi tutto
19-03-2024 Salute e Benessere
Redazione
Non solo i ragazzi dimostrano ... Leggi tutto
03-03-2024 Salute e Benessere
Redazione
Sabato 2 marzo intera giorna... Leggi tutto
15-02-2024 Turismo
Redazione2
Possibilità di prenotare e rit... Leggi tutto
10-02-2024 Salute e Benessere
Redazione2
A seguito della pandemia da Co... Leggi tutto
17-12-2023 Salute e Benessere
Redazione
La necessità di un postcostitu... Leggi tutto
11-11-2023 Salute e Benessere
Redazione
A partire dal 2024, ci saranno... Leggi tutto
13-10-2023 Energia
Imprenditore On Line
“Il pediatra scriveva che i va... Leggi tutto
03-10-2023 Salute e Benessere
Redazione
Intervista alla dottoressa Mar... Leggi tutto
28-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Abbiamo raccolto la straziante... Leggi tutto
27-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Intervista alla coordinatrice ... Leggi tutto
26-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Pina Puccia racconta la tragic... Leggi tutto
20-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Frase social: Miocarditi, aneu... Leggi tutto
20-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Giuseppe Testa ci racconta la ... Leggi tutto
15-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Intervista al dottor Liberati,... Leggi tutto
12-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Frase social: Intervista al do... Leggi tutto
07-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
L’inchiesta “Fuori dal silenzi... Leggi tutto
07-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Carlo Ripa, medico dello sport... Leggi tutto
05-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Di Andrea Caldart Cagliari, 4 ... Leggi tutto
05-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Con settembre ritorna l’autunn... Leggi tutto
01-09-2023 Salute e Benessere
Redazione
Hai in mente un viaggio e ti s... Leggi tutto
25-05-2023 Turismo
Redazione
L’Emilia-Romagna guarda al fut... Leggi tutto
25-05-2023 Turismo
Redazione
Il dottor Giuseppe Barbaro è d... Leggi tutto
04-05-2023 Salute e Benessere
Redazione
Il marketing delle aziende del... Leggi tutto
26-04-2023 Marketing Aziendale
Imprenditore On Line
Appartamento con Eleganti Fini... Leggi tutto
13-11-2016 Vendita immobili
Press-One
Signorile Appartamento in Vend... Leggi tutto
13-11-2017 Vendita immobili
Press-One
Appartamento come Nuovo in Ven... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
PIACENZA - 0216 - CAMPAGNA PIA... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
PIACENZA - INFRANGIBILE In pic... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
PIACENZA - CARPANETO PIACENTIN... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
PARMA - VIA PONTREMOLI A due p... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
PARMA SUD, LOC. VIGATTO A poch... Leggi tutto
07-11-2017 Vendita immobili
Press-One
in contesto costruito nel 2005... Leggi tutto
19-07-2016 Vendita immobili
Press-One
Proponiamo prestigiosa soluzio... Leggi tutto
13-07-2016 Vendita immobili
Press-One
Rustico completamente ristrutt... Leggi tutto
11-07-2016 Vendita immobili
Press-One
Cesare Battisti nel cuore del ... Leggi tutto
04-07-2016 Vendita immobili
Press-One
La casa, libera su due lati, h... Leggi tutto
27-06-2016 Vendita immobili
Press-One
Porzione di Bifamiliare su 3 L... Leggi tutto
19-06-2016 Vendita immobili
Press-One
Alloggio finemente ristruttura... Leggi tutto
08-06-2016 Vendita immobili
Press-One
Via Avogadro, appartamento COM... Leggi tutto
09-05-2016 Vendita immobili
Press-One
Composto da ampio soggiorno co... Leggi tutto
03-05-2016 Vendita immobili
Press-One
Splendida casa indipendente a ... Leggi tutto
24-04-2016 Vendita immobili
Press-One
CONGELATORE VERTICALE OCEAN &n... Leggi tutto
24-03-2017 Messaggi Personali
AmicoAnnunci
L'ha incontrata su un treno ch... Leggi tutto
20-03-2017 Messaggi Personali
Redazione