Si è conclusa l’”edizione zero” del raduno nazionale organizzato da Gambero Rosso all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) -

Parma, 15 aprile 2014 -

La “Via dei Salumi” che porta all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), ha visto per tre giorni – dal 12 al 14 aprile 2014 – ogni genere di espressione di gradimento da parte dei tanti visitatori dell’”edizione zero” di “Salumi da Re”, il raduno nazionale di salumieri, norcini e allevatori voluto da Gambero Rosso e dai fratelli Luciano e Massimo Spigaroli, aperto anche a chef, ristoratori e buyers di specialità alimentari. Una strada protetta dalla chiesetta della Madonnina del Po alla quale, per il restauro, vanno i proventi della gara del “Tiro al salame” raccolti durante le tre giornate.

Il percorso tematico tra gli stand specializzati in street pig food, ha condotto i buongustai verso gli spazi dell’Antica Corte Pallavicina, dove la “Disfida del cicciolo” ha dato inizio alla kermesse. Oltre a culatelli, prosciutti, spalle cotte e salami, si sono assaggiate anche prelibatezze più insolite come la cazoeula preparata da Alda Zambernardi e Marco Negri, chef del ristorante Il Garibaldi di Cantù (vincitori dell'edizione 2014 del Festival della Cazoeula), il gelato alla mortadella dello chef Marco Dallabona della “Stella d’oro” di Soragna e la pizza napoletana tortellino di Stefano Callegari.

Non solo affettati eccellenti ma anche parole autorevoli sul “Grande palco del Maiale” hanno fatto il punto su un settore trainante per il comparto agro-alimentare italiano, approfondendo altresì l’aspetto nutrizionale dei salumi attraverso seminari e dibattiti per i produttori, i tecnici e la rete di vendita in vista (anche) dell’Expo 2015.

A pranzo e a cena il relais Antica Corte Pallavicina, il ristorante Al Cavallino Bianco e il “Pala Pig” allestito nella piazza di Polesine sono stati poi teatro degli eventi gastronomici collaterali.

A chiudere la tre giorni culinaria è stato “CheftoChef – emiliaromagnacuochi” con la mega festa della cucina emiliano romagnola che per il terzo anno consecutivo nella stessa location ha fatto stringere le “Centomani di questa terra”. Show cooking ed incontri tematici hanno coinvolto il pubblico nel grande discorso del futuro del cibo. Gli chef stellati hanno visitato gli stand dei produttori degustando, apprezzando e posando per foto ricordo dai contorni appetitosi. Il gemellaggio tra “Centomani” e “Salumi da Re” è stato infine felicemente immortalato da uno scatto che ha unito come in una grande famiglia chi produce con chi elabora i migliori salumi d’Italia.

(Fonte: ufficio stampa Ella Studio)