Perfetto padrone di casa è Francesco Dall'Argine che, stanco del tran tran cittadino, ha deciso di ritirarsi in montagna, in questo posto che tanto lo ha ammaliato, e di creare con la sua famiglia un piccolo mondo a parte, un colpo di fulmine che colpirà anche i visitatori. Simpatia, ottime materie prime e creatività in cucina, uniti ad un paesaggio incantevole, sono gli ingredienti vincenti.
Qui si potranno gustare le saporite verdure dell'orto frutto dell'aria incontaminata della zona, i formaggi del territorio, accompagnati dal profumato miele prodotto in loco, e l'eccellente Tartufo nero di Fragno coltivato direttamente da Francesco nella sua tartufaia, una vera prelibatezza.
Il menù segue la stagionalità dei prodotti ed il consiglio è quello di prepararsi ad un pasto completo...da leccarsi i baffi.
Si parte con una scelta di antipasti come l'Insalata di Sedano, Parmigiano e Tartufo, Crostini con crema di Tartufo nero e miele d'acacia e i gustosi salumi di maiale nero quali pancetta, gola e cicciolata. Poi si passa ai primi dove, oltre ai tortelli classici della tradizione, non si può resistere alle Pappardelle al ragù di maiale nero ed alle Tagliatelle al Tartufo. Sempre a base di carne di maiale nero vengono presentati secondi irrinunciabili come l'Arista e la Coppa, ma ci sono anche il Pollo e la Faraona arrosto ed il Coniglio con polenta.
Bisogna però ricordarsi di lasciare un posticino per il dolce, perché per chiudere in "bontà" il banchetto è indispensabile provare le torte casalinghe ed il buon caffè fatto all'antica, quello con la moca.
Insomma, come si dice in questi casi, è un duro lavoro ma qualcuno lo deve pur fare.
Azienda Agricola La Macchia Tonda
Vallerano di Calestano, 43030 (PR)
Tel 0525 57240 Cell. 339 5363586
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