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Lattiero caseari. In discesa il latte scremato, la crema e la panna. In evidenza

In forte ribasso il latte scremato estero. Mentre burro rimane stabile, la crema la e panna registrano un lieve calo. Torna invece salda la situazione dei listini dei formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano.

di Virgilio e Jacopo Parma 21 maggio 2019 -

LATTE SPOT –. Diversi cambiamenti nei listini del latte. In leggera salita il prezzo del latte crudo spot nazionale, tra 40,21 e 40,72 €/100 al litro; +0,6% rispetto alla settimana scorsa. Al contrario, si ferma la crescita del latte intero pastorizzato spot estero, stabile tra 34,54 e 35,57 €/100 al litro. Crollo verticale infine per Il latte scremato pastorizzato spot estero, con un pesante -3,4% e calato tra 13,97 e 15,01 €/100 al litro.

BURRO E PANNA – A Milano non cambiano i prezzi del burro ma calano le quote della crema a uso alimentare di -3,2%, così come a Verona scende di -1,54% la panna centrifuga. Fisse invece le percentuali degli zangolati parmensi e reggiani. Aggiornamento mensile della margarina: nessuna variazione.

Borsa di Milano 20 maggio 2019:
BURRO CEE: 3,85 €/Kg (=)
BURRO CENTRIFUGA: 4,10 €/Kg. (=)
BURRO PASTORIZZATO: 2,25 €/Kg. (=)
BURRO ZANGOLATO: 2,05 €/Kg. (=)
CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 1,84 €/Kg. (-3,2%)
MARGARINA maggio 2019: 0,87 - 0,93€/kg (=)

Borsa di Verona 20 maggio 2019: (-1,54%)
PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,87 – 1,97 €/Kg.

Borsa di Parma 17 maggio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 14 maggio 2019 (=)
BURRO ZANGOLATO: 1,65 - 1,65 €/kg.

GRANA PADANO – Milano 20 maggio 2019 – Dopo il leggero aumento del prezzo del 16 mesi, situazione nuovamente fissa per tutte le classificazioni di stagionatura del Grana Padano.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,90 - 8.00 €/Kg. (=)
- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,40 - 8,60 €/Kg. (=)
- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,75 - 9,05 €/Kg. (=)
- Fuori sale 60-90 gg: 6,50 - 6,65 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 17 maggio 2019 – Parmigiano Reggiano con zero variabilità dei prezzi in tutte le sue classificazioni.

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,90 - 11,15 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 11,30 - 11,40 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 - 12,50 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,80 - 13,30 €/Kg. (=)
-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 13,85 - 14,25 €/Kg. (=)

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