A+ A A-

Festival Franciacorta a Bologna – La Franciacorta si mette a nudo In evidenza

I segreti della Vigna d'Italia, consuetudini che vengono smentite dai fatti e lo studio tecnico dei vini da parte degli assaggiatori. Una giornata per comprendere ed approfondire quanto degustare un vino possa farne emergere legami indissolubili con il territorio di produzione ed i sistemi di produzione.

di L'Equilibrista - Bologna Palazzo del Re -

Dosaggio zero, pas dosè, assenza di ricolmatura, no dosage, sono solo alcune delle diciture più famose e ricercate per indicare che si parla di vini dal palato molto secco, pulito e rigorosamente vinificate con la tecnica del metodo classico, fiore all'occhiello della grande tradizione spumantistica italiana.

La giornata si apre con la tradizione ed una preziosa descrizione di una terra, la Franciacorta, che ha dato prova di grande sviluppo e che ha insegnato a fare sistema in modo pratico. Produrre qualità, è alla base della nostra cultura in Italia perché è l'unico modo che abbiamo per poterci differenziare e tracciare un solco di unicità nello sconfinato mondo della produzione di massa e della uniformità per senso di appartenenza.

L'Italia e la Franciacorta si sono posizionati dunque nella fascia alternativa del mercato, andando a scalzare dal trono alcuni Dei dell'Olimpo finora indiscussi ricercando affermazione e grande finezza nei profumi. L'evento e soprattutto la degustazioni offerta dal Consorzio di tutela del Franciacorta in collaborazione con l'Associazione Italiana Sommelier, hanno portato consapevolezza nella ridefinizione delle potenzialità del dosaggio zero, soprattutto in zone delicate come la Franciacorta che da sempre contraddistinte per dosaggi e creatori del SATEN, oggi possono vantare prodotti più secchi perché non dosati.

Questo miracolo viene garantito dalla gestione ottimale dell'altitudine, della scelta dei terreni, della vinificazione e del passaggio in legno oppure dalla permanenza dei lieviti, tanto da caratterizzare esempi calzanti che sono stati ben descritti qui di seguito. La fortunata posizione permette poi una completa maturazione delle uve tanto da esaltarne a pieno il frutto e la persistenza gusto olfattiva.

franciacorta_3.jpegLa serata, dedicata al concetto del dosaggio zero, inizia con la cantina Vezzoli Giuseppe, che applica il metodo solo uva, portando qui un quaranta mesi sui lieviti, producendo circa 200.000 bottiglie, facendo leva sul fatto che l'aggiunta della liquer della sola uva come frutto del lavoro delle persone, oltre ad essere garanzia di qualità è anche grande distinzione.

Il naso si distingue per sentori di poca panificazione, ma buon frutto croccante, usando infatti il solo 50% per l'assemblaggio e gestendo una spiccata freschezza che emerge nonostante la scelta tecnica usata, la nota citrina svetta su tutto, anche sulla mineralità che comunque rimane abbastanza evidente. Castelveder è la seconda interpretazione descritta e qui la parte incidente è lo stile di allevamento perché a 300 mt / slm, una cantina che produce circa 80.000 bottiglie l'anno, manifesta equilibrio nonostante permanga la bella freschezza che ora si fa meno pungente perché è il risultato della scelta di posticipare la raccolta, evitando il dosaggio, che lo premia. Questo prodotto è tutto Chardonnay 100% e vendemmiato il 25 agosto, quindi esaltando la fase fenolica e quella tecnologica ma garantendo alta la freschezza e la acidità su tutto.

Monte Rossa punta invece sui suoi 36 mesi di maturazione sui lieviti, che con una produzione di 500,000 bottiglie ne decreta forse quella più produttiva. Qui c'è da stupirsi perché la nota emergente mi riporta all'ossidazione e ad una venatura acetata evidente al naso, ben accentuata ma non coperta perché solo ingentilita grazie al 44% della fase di vinificazione effettuata in legno. Il palato si chiude molto bene mantenendo una parte di vegetalità garantita dall'azione del pinot nero che ne decreta longevità e stratificazione in bocca.

Ormai il palato è ben recettivo e ha appreso la lezione che il sommelier Nicola Bonera, già ambasciatore del Franciacorta e pluripremiato relatore AIS, ha voluto impartirci. Proseguiamo quindi con la cantina Santa Lucia che ci regala una prorompente interpretazione di un 38 mesi sui lieviti di un zona molto vocata e nota. Erbusco è famosa per caratterizzare vini più carichi e strutturati, con note tostate, ricche di nuance gialle zafferano che emergono grazie alla sua dorsale morenica, profonda ed esaltante che ne forgia un vino più masticabile e lungo.

Siamo quasi in chiusura di serata e le spiegazioni iniziano a legarsi fra loro creando un preciso filo conduttore perché adeguatamente approfondite e ben documentate, tanto da far emergere che qualsiasi metodo classico può ben figurare come dosaggio zero, perché soprattutto in Franciacorta a differenze delle altre zone, questo aspetto può meglio caratterizzarsi per ottimo irraggiamento, valorizzato dal terreno con ottime componenti minerali e differentemente stratificato, adeguata ventilazione e soprattutto una completa maturazione che permette di non dosare mai.

Parlavamo di terreno, proprio come capita nella zona di Adro, dove una cantina come Colle Battista regala note ossidative che si protraggono fino all'acqua ragia , grazie a terreni morenici e quindi di grande struttura, dal frutto molto caldo e carico. L'ultima cantina poi, sceglie di concentrare la sua attenzione sulla valorizzazione della maturazione e sulla peculiarità del terreno e quindi nonostante si parli sempre della stessa tipologia di vino, la cantina Borgo La Gallinaccia, si va a caratterizzare per uno spiccato frutto secco, con esaltanti note di croissant e bignè cremoso conferendo a questa ultima interpretazione una direzione di netta distinzione rispetto alla prima cantina approcciata, testimoniando un excursus interessantissimo che adesso esalta una spiccata mineralità che va a sostituire una freschezza riscontrata solo all'inizio della serata sulle prime cantine.

La nuova direzione che hanno scelto queste cantine è testimoniata anche dai grandi player italiani che non a caso portano prodotti che stanno andando verso questa direzione. Non a caso infatti Cadelbosco sta sfruttando il surriscaldamento termico e geologico per presentare una Annamaria Clementi 2008 che definisce il vero crocevia per la cantina perché la prima annata a fare il dosaggio zero.

Grandissimo prodotto, finemente assemblato con 20 vitigni diversi fra loro e risultato di 8 anni di affinamento, regalando note di pasticceria evolute, freschezza olfattiva e grande persistenza in bocca portando questo prodotto nel futuro di una modernità che apprezza sempre di più prodotti nudi, privi di artifizi e ottimamente bilanciati.

Esperienza quella fatta a Bologna che valorizza il lavoro fatto dai vignaioli e che testimonia sempre più come i tempi stiano cambiando, perché il rialzo termico è sempre più ago della bilancia nella scelta dei prodotti e sulle vinificazioni.

franciacorta_4.jpeg

(foto gentilmente concesse dal consorzio tutela franciacorta)

Ultimi comunicati stampa

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Avan Ind

Nomine: Meuccio Berselli nel board di in…

Nomine: Meuccio Berselli nel board di indirizzo del Ministero dell'Ambiente per i contratti di fiume italiani

Parma, 19 Settembre 2018 – A p... Leggi tutto

20-09-2018 Comunicati Ambiente Emilia

C.A.S.E.A. - avatar C.A.S.E.A.

Sulla luna con Euronics

Sulla luna con Euronics

Euronics ti porta sulla Luna.&... Leggi tutto

20-09-2018 Comunicati Scuola Educazione Parma

Redazione - avatar Redazione

L'Assessore Cristiano Casa intervistato …

L'Assessore Cristiano Casa intervistato da BBC world

In mattinata intervista in mer... Leggi tutto

19-09-2018 Comunicati istituzionali Parma

Comune di Parma - avatar Comune di Parma

Bonifica Emilia Centrale, ecco cosa è st…

Bonifica Emilia Centrale, ecco cosa è stato fatto in 31 mesi.

Emilia Centrale, ecco cosa è s... Leggi tutto

18-09-2018 Comunicati Ambiente Emilia

C.A.S.E.A. - avatar C.A.S.E.A.

"Non ci casco" - Comune di Mal…

"Non ci casco" - Comune di Malalbergo, UniCredit e il Comando Carabinieri uniti contro le truffe agli anziani

Comune di Malalbergo, UniCredi... Leggi tutto

18-09-2018 Comunicati Salute e Benessere

Unicredit - avatar Unicredit

Bonifica, l'intervento idrovoro alla foc…

Bonifica, l'intervento idrovoro alla foce abbeveratoia, per la sicurezza dell'area nord-ovest.

Impianto idrovoro foce abbever... Leggi tutto

18-09-2018 Comunicati Ambiente Parma

Consorzio Bonifica Parmense - avatar Consorzio Bonifica Parmense

Gli alunni parmigiani premiati dal Sinda…

Gli alunni parmigiani premiati dal Sindaco Pizzarotti e dall'Assessora Seletti

132 studenti, con le loro fami... Leggi tutto

17-09-2018 Comunicati istituzionali Parma

Comune di Parma - avatar Comune di Parma

Il "Parmigiano" a "terra …

Il "Parmigiano" a "terra Madre Salone del Gusto"

Il Parmigiano Reggiano mette i... Leggi tutto

16-09-2018 Comunicati Agroalimentare Emilia

Redazione - avatar Redazione

Parma - Le limitazioni al traffico di Do…

Parma - Le limitazioni al traffico di Domenica 16 Settembre

Domenica 16 settembre Parma sa... Leggi tutto

15-09-2018 Comunicati istituzionali Parma

Comune di Parma - avatar Comune di Parma

Servizio civile, opportunità per altri …

Servizio civile, opportunità per altri 239 giovani reggiani

Sono ben 239 i posti disponibi... Leggi tutto

15-09-2018 Comunicati istituzionali Reggio Emilia

Provincia di Reggio Emilia - avatar Provincia di Reggio Emilia

Il Calendario 2019 della Polizia di Stat…

Il Calendario 2019 della Polizia di Stato, come prenotarlo entro il 24 settembre - video backstage

L'attività della Polizia di St... Leggi tutto

15-09-2018 Comunicati Solidarietà Parma

Redazione - avatar Redazione

A Reggio Emilia un liceo più bello e pi…

A Reggio Emilia un liceo più bello e più sicuro

Ultimati i lavori di ristruttu... Leggi tutto

13-09-2018 Comunicati istituzionali Reggio Emilia

Provincia di Reggio Emilia - avatar Provincia di Reggio Emilia

La camminata in ricordo di Luigi Graziol…

La camminata in ricordo di Luigi Grazioli domenica 16 settembre 2018

La Via Francigena candidata a ... Leggi tutto

12-09-2018 Comunicati Turismo Parma

Comune di Noceto - avatar Comune di Noceto

Possibile il licenziamento per giusta ca…

Possibile il licenziamento per giusta causa durante il periodo di malattia

La sentenza n.1777 del 28 genn... Leggi tutto

12-09-2018 Comunicati Lavoro Emilia

Archimede Spa - avatar Archimede Spa

Emilia-Romagna in California: 66 start u…

Emilia-Romagna in California: 66 start up e Pmi innovative in Silicon Valley grazie alla Regione

Imprese. Emilia-Romagna in Cal... Leggi tutto

11-09-2018 Comunicati Lavoro Emilia

Regione Emilia-Romagna - avatar Regione Emilia-Romagna

Nuove offerte di lavoro tra Parma e Regg…

Nuove offerte di lavoro tra Parma e Reggio Emilia

Cerchi lavoro? Archimede Spa, ... Leggi tutto

11-09-2018 Comunicati Lavoro Emilia

Archimede Spa - avatar Archimede Spa

850 km a piedi lungo la Via Francigena: …

850 km a piedi lungo la Via Francigena: Walk For Research fa tappa a Piacenza

Walk For Research, domani la t... Leggi tutto

11-09-2018 Comunicati istituzionali Piacenza

Comune di Piacenza - avatar Comune di Piacenza

Protezione civile, buone notizie per il …

Protezione civile, buone notizie per il Reggiano

Una serata per presentare ai s... Leggi tutto

09-09-2018 Comunicati Volontariato Reggio Emilia

Provincia di Reggio Emilia - avatar Provincia di Reggio Emilia

Ritrovato un "tesoro" nell'arc…

Ritrovato un "tesoro" nell'archivio della Prefettura

Tornerà a splendere il tesoro ... Leggi tutto

08-09-2018 Comunicati Arte Reggio Emilia

Redazione - avatar Redazione

Cena dei Mille: 10.800 euro ad Emporio S…

Cena dei Mille: 10.800 euro ad Emporio Solidale

La cifra andrà a finanziare il... Leggi tutto

07-09-2018 Comunicati istituzionali Parma

Comune di Parma - avatar Comune di Parma

LA GAZZETTA DEL MATTONE - Immobili in affitto e vendita

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Avan Ind

Piacenza Belvedere

Piacenza Belvedere

Appartamento con Eleganti Fini... Leggi tutto

13-11-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA centro storico

PIACENZA centro storico

Signorile Appartamento in Vend... Leggi tutto

13-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA Baia del Re

PIACENZA  Baia del Re

Appartamento come Nuovo in Ven... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA centro

PIACENZA centro

PIACENZA - CENTRALISSIMO Appar... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA in campagna

PIACENZA in campagna

PIACENZA - 0216 - CAMPAGNA PIA... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA Piozzano

PIACENZA  Piozzano

PIACENZA - PIOZZANO. In centro... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA - Infrangibile

PIACENZA - Infrangibile

PIACENZA - INFRANGIBILE In pic... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA - Carpaneto Piacentino

PIACENZA - Carpaneto Piacentino

PIACENZA - CARPANETO PIACENTIN... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Via Pontremoli

PARMA  Via Pontremoli

PARMA - VIA PONTREMOLI A due p... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Centro

PARMA Centro

PARMA - Attico in Centro Stori... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Casaltone

PARMA  Casaltone

PARMA - CASALTONE Rustico indi... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Via Menconi

PARMA Via Menconi

PARMA - QUADRILOCALE INDIPENDE... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA SUD, LOC. VIGATTO

PARMA SUD, LOC. VIGATTO

PARMA SUD, LOC. VIGATTO A poch... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MODENA Villaggio Giardino Villetta Facc…

MODENA Villaggio Giardino  Villetta Faccia Vista in Vendita

in contesto costruito nel 2005... Leggi tutto

19-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA a 50 mt da piazza Garibaldi

PARMA a 50 mt da piazza Garibaldi

Proponiamo prestigiosa soluzio... Leggi tutto

13-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MONTECAVOLO (RE) Rustico Completamente R…

MONTECAVOLO (RE) Rustico Completamente Ristrutturato in Vendita

Rustico completamente ristrutt... Leggi tutto

11-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MODENA Appartamento ampia metratura in v…

MODENA Appartamento ampia metratura in vendita

Cesare Battisti nel cuore del ... Leggi tutto

04-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA quartiere Molinetto abitazione ind…

PARMA quartiere Molinetto abitazione indipendente con finiture eccellenti in vendita

La casa, libera su due lati, h... Leggi tutto

27-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA in Localita' Baccanelli Porzione d…

PARMA in Localita' Baccanelli Porzione di bifamiliare in vendita

Porzione di Bifamiliare su 3 L... Leggi tutto

19-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Strada Budellungo

PARMA Strada Budellungo

Alloggio finemente ristruttura... Leggi tutto

08-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA a pochi km

PARMA a pochi km

Nel cuore della campagna, escl... Leggi tutto

22-05-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MODENA Villaggio Giardino

MODENA Villaggio Giardino

Via Avogadro, appartamento COM... Leggi tutto

09-05-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Via Pascal vendesi trilocale ristr…

PARMA Via Pascal vendesi trilocale ristrutturato finemente

Composto da ampio soggiorno co... Leggi tutto

03-05-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA - Nel cuore dell’Oltretorrente

PARMA - Nel cuore dell’Oltretorrente

Splendida casa indipendente a ... Leggi tutto

24-04-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

Ultime promozioni commerciali

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Avan Ind

Bar Cafè 521 a Cascinapiano - Per ben co…

Bar Cafè 521 a Cascinapiano - Per ben cominciare la giornata.

Di Nicola Comparato - Qua... Leggi tutto

01-09-2018 Ristorazione

Redazione - avatar Redazione

Conca Isola Serafini, un altro evento in…

Conca Isola Serafini, un altro evento internazionale per Interconsul

di redazione Parma 16 maggio 2... Leggi tutto

16-05-2018 Interpretariato

INTERCONSUL srl - avatar INTERCONSUL srl

Bigliardino nuovo

Bigliardino nuovo

CALCIOBALILLA BIGLIARDINO DA B... Leggi tutto

19-12-2017 Hobby

AmicoAnnunci - avatar AmicoAnnunci

Piacenza Belvedere

Piacenza Belvedere

Appartamento con Eleganti Fini... Leggi tutto

13-11-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA centro storico

PIACENZA centro storico

Signorile Appartamento in Vend... Leggi tutto

13-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA Baia del Re

PIACENZA  Baia del Re

Appartamento come Nuovo in Ven... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA centro

PIACENZA centro

PIACENZA - CENTRALISSIMO Appar... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA in campagna

PIACENZA in campagna

PIACENZA - 0216 - CAMPAGNA PIA... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA Piozzano

PIACENZA  Piozzano

PIACENZA - PIOZZANO. In centro... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA - Infrangibile

PIACENZA - Infrangibile

PIACENZA - INFRANGIBILE In pic... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PIACENZA - Carpaneto Piacentino

PIACENZA - Carpaneto Piacentino

PIACENZA - CARPANETO PIACENTIN... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Via Pontremoli

PARMA  Via Pontremoli

PARMA - VIA PONTREMOLI A due p... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Centro

PARMA Centro

PARMA - Attico in Centro Stori... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Casaltone

PARMA  Casaltone

PARMA - CASALTONE Rustico indi... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Via Menconi

PARMA Via Menconi

PARMA - QUADRILOCALE INDIPENDE... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA SUD, LOC. VIGATTO

PARMA SUD, LOC. VIGATTO

PARMA SUD, LOC. VIGATTO A poch... Leggi tutto

07-11-2017 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MODENA Villaggio Giardino Villetta Facc…

MODENA Villaggio Giardino  Villetta Faccia Vista in Vendita

in contesto costruito nel 2005... Leggi tutto

19-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA a 50 mt da piazza Garibaldi

PARMA a 50 mt da piazza Garibaldi

Proponiamo prestigiosa soluzio... Leggi tutto

13-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MONTECAVOLO (RE) Rustico Completamente R…

MONTECAVOLO (RE) Rustico Completamente Ristrutturato in Vendita

Rustico completamente ristrutt... Leggi tutto

11-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

MODENA Appartamento ampia metratura in v…

MODENA Appartamento ampia metratura in vendita

Cesare Battisti nel cuore del ... Leggi tutto

04-07-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA quartiere Molinetto abitazione ind…

PARMA quartiere Molinetto abitazione indipendente con finiture eccellenti in vendita

La casa, libera su due lati, h... Leggi tutto

27-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA in Localita' Baccanelli Porzione d…

PARMA in Localita' Baccanelli Porzione di bifamiliare in vendita

Porzione di Bifamiliare su 3 L... Leggi tutto

19-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA Strada Budellungo

PARMA Strada Budellungo

Alloggio finemente ristruttura... Leggi tutto

08-06-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

PARMA a pochi km

PARMA a pochi km

Nel cuore della campagna, escl... Leggi tutto

22-05-2016 Vendita immobili

Press-One - avatar Press-One

Messaggi Personali

Bacheca Annunci - Vendo, cerco, offro, c…

Bacheca Annunci - Vendo, cerco, offro, compro

CONGELATORE VERTICALE OCEAN &n... Leggi tutto

24-03-2017 Messaggi Personali

AmicoAnnunci - avatar AmicoAnnunci

Colpo di fulmine: cercasi riccia del tre…

Colpo di fulmine: cercasi riccia del treno Bologna-Modena!

L'ha incontrata su un treno ch... Leggi tutto

20-03-2017 Messaggi Personali

Redazione - avatar Redazione

Seguici su Facebook

Seguici su Twitter

Seguici su Google Plus

Società Editrice: Nuova Editoriale soc. coop. a r.l. Via Spadolini 2, 43022 Monticelli Terme - Parma Codice fiscale e partita iva: 01887110342 - Iscritta al Registro imprese di Parma al n° 24929 Testata Editoriale Elettronica: "Gazzetta dell'Emilia" - Autorizzazione del Tribunale di Parma n° 2 del 31 Gennaio 2013 R.O.C. Registro Operatori della Comunicazione al n° 4843 Lamberto Colla: Direttore Responsabile Nuova Editoriale: Proprietaria Testata e Società Editrice.
- www.nuovaeditoriale.net -
Google+

Login or Register

Per accedere inserire nome utente e password.